Matkroken

Enkel og grei båtmat og noe litt mer krevende.

Amorøsa's Bacalao

4-6 personer

Starter med en rett som har blitt veldig populær på våre båtturer. Tidkrevende, men det meste kan gjøres ferdig før turen og da er det bare gleden når man er i båten og kjenne godlukten bre seg.
Utgangspunktet for denne retten er klippfisk, og der er jeg så heldig å ha tilgang til nydelige råvarer. (Takk til Tone og Arnstein). Det er ikke så vanlig her på Østlandet. Dessverre.

• 1 kg ferdig renset klippfisk

• 8-9 store poteter i skiver

• 3 tomater som skives og som skinnet fjernes på

• 2 stk store løk som skives

• 6-7 fedd hvitløk som hakkes i småbiter

• 1 stor rød paprika som strimles og som skinnet fjernes på

• 2 stk spansk pepper som fjernes for skinn og skjæres til små ringer

• 1 boks grovhakkede tomater

• 1 liten boks tomatpure'

• 2-3 dl olje.

Olje først i kjele, deretter legges alt lagvis i kjelen og settes over svak varme. Skal ikke koke (bare nesten) og ikke røre i kjelen, bare riste kjelen slik at det ikke brenner seg fast i bunnen. Står slik i 1.5-2 timer.

Serveres med f.eks.  brød, flatbrød eller hva som måtte passe. Vi bruker stort sett ingenting ved siden av, utenom en god akevitt og kald øl. Rødvin kan også brukes, men da retten er ganske sterk med denne oppskriften så vil gjerne rødvinen drukne. Eventuelt gå litt ned på hvitløk og spansk pepper hvis den ønskes svakere.

Smaklig måltid.